05 Νοέ Τι να φας στην Ιαπωνία! Food tour και άλλα νόστιμα.
Την Ιαπωνική κουζίνα συνήθως ή την λατρεύεις ή την μισείς. Αν την λατρεύεις, ετοιμάσου να σου τρέξουν τα σάλια! Αν πάλι όχι, διάβασε για τις γαστρονομικές μας περιπέτειες και έχε στο νου σου ότι έχει να προσφέρει πολλά παραπάνω από το σούσι. Αν και πήγαμε «διαβασμένοι», μας βοήθησαν πολύ τα δύο Food Tour που κάναμε στο Τόκιο και το Κιότο με το Japan Wonder Travel για να μάθουμε πολλές ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα τοπικά εδέσματα. Πάμε λοιπόν να δούμε τι να φας στην Ιαπωνία;!
Ας μιλήσουμε για φαγητό! |
LOCATION
Ταξιδιωτική Ασφάλεια
YABA EBOOK
YABA T-shirts & Hoodies
Σούσι (Sushi).
Τι να φας στην Ιαπωνία που δεν έχεις ξαναφάει στην Ελλάδα; Σούσι! Θα μας πεις τώρα μας μας κοροϊδεύεις; Η Αθήνα έχει γεμίσει σουσάδικα! Το σούσι που θα φας στην Ιαπωνία δεν έχει σχέση με αυτό που τρώμε στην Ελλάδα. Τόσο απλά. Αυτό βεβαίως δεν σημαίνει ότι η «δυτικοποιημένη» version που τρώμε στα πάτρια εδάφη δεν είναι νόστιμη! Πίσω στο σούσι στην Ιαπωνία όμως. Το είδος σούσι που κυριαρχεί στην Ιαπωνία είναι το Nigiri, τα Maki, το Gunkan Maki και το Sashimi. Βεβαίως βρίσκεις και άλλους τύπους. Τα υλικά είναι η πρώτη ύλη, δηλαδή το ψάρι-θαλασσινό και το ρύζι, ενώ την θέση του διακριτικά έχει και το wasabi ανάμεσά τους. Αυτό που δεν θα συναντήσεις σε ένα παραδοσιακό μαγαζί με σούσι στην Ιαπωνία είναι τα έξτρα, όπως αβοκάντο, μαγιονέζα κλπ. Αυτό που θα βρεις είναι πολλές ποικιλίες τόνου, με διαφορετικές τιμές ανάλογα το ποσοστό λίπους, το κομμάτι και την υφή. Έπειτα γαρίδες, ωμές και βραστές, σολομό καψαλισμένο ή ωμό, πολλά είδη ψαριών και αυγών ψαριών (αγαπήσαμε την σαρδέλα που δεν είχαμε ξαναφάει σε σούσι), ωμό χταπόδι, καλαμάρι αλλά και κρέας! Ο τύπος που κάνει θραύση πάντως είναι τα nigiri.
Ίσως σε ενδιαφέρει: Tsukiji Outer Market: 3-Hour Food & Drink Walking Tour
Στο Food tour που κάναμε στο Τόκιο είχαμε την ευκαιρία να φάμε εξαιρετικό, παραδοσιακό σούσι, αλλά η αλήθεια είναι ότι δεν θα δυσκολευτείς να βρεις καλό σούσι. Το που θα φας λοιπόν μην σε αγχώνει. Εμείς δοκιμάσαμε τόσο μαγαζιά τύπου conveyor belt sushi, που είναι συνήθως πιο οικονομικά αλλά επιτρέψαμε και 1-2 δείπνα σε πιο κλασσικού τύπου εστιατόρια.
Good to know: Το σούσι το τρώνε όλες τις ώρες, που σημαίνει και για πρωινό. Κάθε γεύμα το συνοδεύουν με πράσινο τσάι (συνήθως δωρεάν), ενώ στο τραπέζι σου θα βρεις soya sause και πίκλες ginger.
Αγαπημένη μπουκιά: Toro sushi, που είναι το πιο λιπαρό κομμάτι του τόνου & ο καψαλισμένος σολωμός nigiri.
Xειρότερη μπουκιά: Ωμό χταπόδι nigiri.
Ramen
Τι να φας στην Ιαπωνία που δεν είναι σούσι; Ramen! Ήταν ένας γευστικός έρωτας, το παραδεχόμαστε ξεκάθαρα. To Ramen είναι ουσιαστικά μία “ενισχυμένη” noodle soup, η οποία μάλιστα κατάγεται από την Κίνα. Θα βρεις πολλούς τύπους Ramen, που θα έχουν διαφορετική βάση για τον ζωμό, διαφορετικό είδος noodle και διαφορετικά toppings (κρέας, φύκι, πράσινο κρεμμυδάκι κλπ). Το καλύτερο Ramen το φάγαμε στο διάσημο Ichiran. Είναι αλυσίδα οπότε θα βρεις αρκετά μαγαζιά. Συνήθως έχουν αναμονή, ιδίως τις πιο «πεινασμένες» ώρες. Στο Ichiran παραγγέλνεις από vendor, κάθεσαι σε μία ατομική θέση σε έναν πάγκο, δίνεις το χαρτάκι με την παραγγελία σου σε ένα ξύλινο πορτάκι-παράθυρο που μετά κλείνει και απολαμβάνεις το Ramen σου εσύ και ο εαυτός σου. Το όλο concept έχει πολύ ενδιαφέρον, το special ramen που δοκιμάσαμε ήταν πεντανόστιμο, χορταστικό και έκανε 12 ευρώ.
Πώς να το φας: Με το που σερβιριστεί ζεστό. Χρησιμοποιείς chopsticks για τα noodle και τα μεγαλύτερα κομμάτια από το κρέας, φύκι κλπ. Με το «κινέζικου τύπου» κουταλάκι πίνεις την σούπα και τα μικρότερα κομμάτια από τα toppings. Επίσης, δεν είναι αγένεια να πιείς κατευθείαν από το μπολ ιδίως όταν τελειώνει η σούπα.
Ίσως σε ενδιαφέρει: Tokyo: Ramen Tasting Tour
Ιαπωνική ομελέτα (Tamagoyaki)
Άλλο ένα φαγητό που διαφέρει ελαφρώς με αυτό που έχεις στο νου σου. Τι να φας στην Ιαπωνία που επίσης δεν έχεις ξαναφάει; Ιαπωνική ομελέτα. Θα την βρεις σε σούσι, σκέτη και γενικώς θα την βρεις! Είναι πολύ πιο αφράτη από τις δικές μας διότι ουσιαστικά πρόκειται για «ρολό» με στρώσεις ομελέτας. Επίσης, ενδιαφέρον στοιχείο που μάθαμε στο Food Tour είναι ότι στο Τόκιο η ομελέτα έχει γλυκιά επίγευση, ενώ στο Κιότο έχει αλμυρή επίγευση. Την διαφορά λοιπόν την κάνει η ζάχαρη, που στην μία έχει ενώ στην άλλη όχι. Ένα κομμάτι μπορεί να φαίνεται μικρό αλλά είναι αρκετά χορταστικό μιας και, όπως είπαμε είναι σαν συμπιεσμένο ρολό από στρώσεις ομελέτας.
Note: Τις ομελέτες τις δοκιμάσαμε στην αγορά Nishiki στο Κιότο και στην Outer Tsukiji market στο Τόκιο στα πλαίσια των Food Tour μας με το Japan Wonder Travel.
Διάβασε επίσης : Τι αξίζει να κάνεις στο Τόκιο.
Fried fish cake (Satsuma-Age) & soya milk donuts.
Δύο άλλα εδέσματα που μάθαμε την ύπαρξή τους κατά την διάρκεια των Food Tours στο Τόκιο και το Κιότο ήταν τα κέικ ψαριού και τα soya donuts. Τα κέικ ψαριού είναι ουσιαστικά ένα ζυμάρι-μείγμα με κύρια υλικά απομεινάρια από λευκό ψάρι και αλεύρι. Βεβαίως εμπλουτίζεται και με άλλα υλικά, αλλά το concept είναι ότι δημιουργείται από leftovers. Έπειτα το μείγμα τηγανίζεται σε καυτό λάδι και οι «τηγανίτες» που σχηματίζονται είναι έτοιμες προς κατανάλωση. Τα soya milk donut ήταν μία άλλη γευστική έκπληξη! Μικρά, πιο μαστιχωτά στο εσωτερικό και τραγανά στο εξωτερικό σε σύγκριση με τα κλασσικά donuts. Προτίμησε να μην αγοράσεις τα συσκευασμένα στον πάγκο του μαγαζιού αλλά ζεστά, φρεσκοψημένα. Η ουσιαστική τους διαφορά από την κλασσική version είναι ότι φτιάχνονται με γάλα από σόγια.
Note: Αυτά τα εδέσματα τα δοκιμάσαμε στην αγορά Nishiki στο Κιότο στα πλαίσια του Food Tour μας με το Japan Wonder Travel.
Okonomiyaki, Tempura, Yokitori
Ένα ακόμη πιάτο που αξίζει να φας στην Ιαπωνία είναι το okonomiyaki. Ένα ιδιαίτερο πιάτο που θυμίζει κάτι μεταξύ αλμυρού pancake και ομελέτας. Τα βασικά υλικά είναι ένας χυλός και λάχανο. Από εκεί και πέρα στα υπόλοιπα υλικά μπορείς να συναντήσεις τα πάντα. Κρέας, λαχανικά, θαλασσινά και διαφορετικές sauce. Το Okonomiyaki ψήνεται σε αντικολλητικό πάγκο, και σε αρκετά εστιατόρια μπορεί να το ψήσουν μπροστά σου. Άλλο must είναι η tempura. Ιαπωνικό πιάτο με πορτογαλικές επιρροές. Πρόκειται για deep fried λαχανικά ή θαλασσινά που τηγανίζονται μέσα σ΄έναν ειδικό χυλό. Τέλος, κάτι ακόμη που αξίζει να φας είναι τα yokitori. Πρόκειται για μικρά «σουβλάκια» τα οποία συνήθως είναι κρέας ή λαχανικά και είναι ιδανική συνοδεία για σάκε ή μπύρα.
Ίσως σε ενδιαφέρει: Kyoto: All-Inclusive 3-Hour Food and Culture Tour in Gion
Udon & soba noodles
Τα noodles είναι βασικό πιάτο της ασιατικής κουζίνας γενικώς. Θα βρεις πολλά είδη, κάποια από τα οποία είναι από ρύζι, άλλα από αλεύρι ενώ έχουν και διαφορετικό «κόψιμο». Δύο είδη noodles που αξίζει να φας στην Ιαπωνία είναι τα udon noodles και τα soba noodles. Τα udon noodles είναι ένα είδος χοντρού noodle από αλεύρι που χρησιμοποιούνται στην Ιαπωνική κουζίνα. Σερβίρονται μέσα σε ζωμό από dashi και σόγια. Τα soba noodles είναι από φαγόπυρο ή συνδυασμός φαγόπυρου με αλεύρι και είναι πιο λεπτά από τα udon. Πολύ γευστικά επίσης σερβίρονται είτε σε ζωμό, είτε σκέτα μαζί βεβαίως με τις απαραίτητες sauce.
Δες επίσης : Πώς να ταξιδέψεις τον ΚΟΣΜΟ με έναν ελληνικό μισθό
Wagyu & Kobe beef
Η Ιαπωνία δεν φημίζεται μόνο για τα θαλασσινά της αλλά και για το κρέας της. Όταν αναφερόμαστε στο μοσχάρι Wagyu εννοούμε μία ειδική κατηγορία μοσχαριού που εκτρέφεται με συγκεκριμένο τρόπο σε συγκεκριμένη περιοχή στην Ιαπωνία. Το Kobe είναι μία ειδική κατηγορία Wagyu beef. To Kobe είναι το πιο ακριβό μοσχάρι στον κόσμο και θεωρείται η αφρόκρεμα του είδους του. Ο τρόπος που εκτρέφεται, η περιοχή καθώς και η πιστοποίηση ότι έχει εκτραφεί με πολύ συγκεκριμένα standards το καθιστούν τόσο ακριβό. Καταλαβαίνεις λοιπόν γιατί είναι κάτι που αξίζει να φας στην Ιαπωνία.
Note: Tα δυο Food Tour που πραγματοποιήσαμε στο Τόκιο και το Κιότο, ήταν με το Japan Wonder Travel. Κάποια πιάτα που αναφέρονται παραπάνω ήταν στα πλαίσια των tours μας. (Ένα μεγάλο ευχαριστώ στους guide μας TAK & NOE)
Σ’ ευχαριστούμε!
